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| San Jose de Aymara |
Altitude : 4000 m, 100 familles et 600 habitants
Surface : 1000 Ha dont 200 Ha en cultures (80% avec des pommes de terre natives)
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Organisation de la communauté : 1 président et 1 conseil élus tous les 2 ans.
Ils décident de l'assolement.
Les terres communales sont généralement situées haut en altitude. Les travaux sont réalisés par l'ensemble des habitants (forte entraide). La production issue des terres communales a plusieurs destinations :
> Les plus grosses pommes de terres partent à la vente.
> Les plus belles des moyennes serviront de semences l'année suivante.
> Le reste sert à l'autoconsommation, à la transformation (chuño, papa seca,…) et aux festivités collectives.
La communauté constitue une banque de semences collective où s'approvisionnent les familles. On y trouve des variétés natives productives et d'autres destinées essentiellement à la conservation (accord avec le CIP). Les variétés produites sont par exemple : Camotillo, Huamantanga, Peruanita, Muru Q'ewillo,…
La production issue des terres privées sert (en moyenne) à 50 % pour l'autoconsommation et la transformation et pour 50 % à la vente.
Les paysans utilisent uniquement des fertilisants organiques.
A cette altitude, la pomme de terre est la culture la plus rentable. La pression des maladies ou ravageurs est faible du fait de l'altitude. Seul l'andean weevil est vraiment présent et cause 5% de perte chaque année.
Du fait du faible nombre d'hectares cultivés, d'un fort taux de natalité et du mode de répartition des terres entre les enfants (une partie est attribuée à chaque enfant quand il fonde sa famille), les parcelles sont de plus en plus petites. Cela entraine donc une intensification car les parcelles sont plus sollicitées (temps de rotation plus court).
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Fabrication du chuño
La papa seca
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Infos projet