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Il fait froid parce qu'on regarde là où il n'y a pas de chaleur. - Alexandra David-Neel -
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Chuño blanco: la conservation au naturel - Association tia
 Chuño blanco: la conservation au naturel
Dans les communautés indiennes des hautes vallées des Andes péruviennes, point de confort. Que ce soit eau courante ou électricité, bien souvent ils font défaut ou les fonds manquent pour les payer. Comment, dans ces conditions conserver les récoltes, en particuliers de pommes de terre ? En tirant partie des conditions climatiques extrêmes qui règnent à ces altitudes. Après plusieurs étapes préparatoires, les pommes de terre sont laissées en tas dans un champ. Elles subissent une dessication naturelle, due à la faible hygrométrie, un froid intense la nuit et une relative chaleur la journée. (cf. "la fabrication du chuno) Les tubercules prennent alors une couleur blanche et un aspect de pierre ponce. Réimmergées une dizaine d'heures dans l'eau, elles pourront à nouveau être consommées, en soupe essentiellement.

Informations sur cette photo de l'association tia Infos photo
Pays Pérou
Lieu Huancayo
Date 08-08-2004
Auteur Laurent Fleutry
Thème La pomme de terre
Projet Andes 2004

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